اليوم العالمي للشوكولاتة، تعد الشوكولاتة واحدة من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، فهي ليست مجرد حلوى محببة للكبار والصغار، بل أصبحت جزءًا من العديد من المناسبات الاجتماعية والاحتفالات والهدايا، كما تدخل في إعداد مئات الوصفات المختلفة من الحلويات والمشروبات.
 

وفي السابع من يوليو من كل عام يحتفل الملايين بـ"اليوم العالمي للشوكولاتة"، وهو يوم مخصص للاحتفاء بهذا المنتج الذي استطاع أن يجمع بين المذاق اللذيذ والتاريخ العريق.

وجاء اختيار يوم 7 يوليو للاحتفال بالشوكولاتة، لأنه التاريخ الذي شهد دخول الشوكولاتة إلى أوروبا عام 1550، بعد أن كانت معروفة منذ آلاف السنين لدى شعوب أمريكا الوسطى.
 

رحلة الشوكولاتة عبر التاريخ

بدأت قصة الشوكولاتة مع حضارات المايا والأزتك في أمريكا الوسطى، حيث كانوا يزرعون أشجار الكاكاو ويستخدمون حبوبها في إعداد مشروب مر ذي قيمة كبيرة، حتى إن حبوب الكاكاو كانت تُستخدم أحيانًا كوسيلة للتبادل التجاري.

ومع اكتشاف الأوروبيين للعالم الجديد، انتقلت حبوب الكاكاو إلى أوروبا، وهناك بدأت رحلة تطويرها بإضافة السكر والفانيليا والقرفة والحليب، لتتحول تدريجيًا إلى الشوكولاتة التي نعرفها اليوم بأشكالها المختلفة، سواء كانت ألواحًا أو قطعًا محشوة أو مشروبات ساخنة أو مكونات تدخل في صناعة الحلويات.

وخلال القرنين التاسع عشر والعشرين تطورت صناعة الشوكولاتة بشكل كبير مع اختراع آلات الطحن والتكرير، فأصبحت متوفرة بكميات كبيرة وأسعار مناسبة، وانتشرت في جميع أنحاء العالم.

لماذا يحب الجميع الشوكولاتة؟

تحظى الشوكولاتة بشعبية هائلة لأنها تجمع بين الطعم الغني والقوام الناعم، كما أن تناولها بكميات معتدلة يمنح شعورًا بالسعادة، إذ تحتوي على مركبات تساعد على تحفيز إفراز هرمونات مرتبطة بتحسين المزاج، بالإضافة إلى احتوائها على مضادات أكسدة خاصة في الشوكولاتة الداكنة.

كما أنها تدخل في إعداد عشرات الأصناف مثل:

الكيك.
البراونيز.
التورتة.
الآيس كريم.
الكوكيز.
الموس.
المشروبات الساخنة والباردة.
تزيين الحلويات المختلفة.

أنواع الشوكولاتة

توجد عدة أنواع من الشوكولاتة تختلف في نسبة الكاكاو ومكوناتها، ومن أشهرها:

الشوكولاتة الداكنة: تحتوي على نسبة مرتفعة من الكاكاو، وتتميز بقلة السكر وغناها بمضادات الأكسدة.
شوكولاتة الحليب: الأكثر انتشارًا، حيث يضاف إليها الحليب المجفف أو المكثف والسكر.
الشوكولاتة البيضاء: لا تحتوي على مسحوق الكاكاو، وإنما تعتمد على زبدة الكاكاو مع الحليب والسكر.
الشوكولاتة الخام: وهي الأقل تعرضًا للمعالجة، ويحرص البعض على تناولها للاستفادة من مكوناتها الطبيعية.

فوائد الشوكولاتة عند تناولها باعتدال

أكدت الدكتورة هدى مدحت أخصائية التغذية العلاجية، أنه رغم أن الشوكولاتة تُصنف ضمن الحلويات، فإن تناول الأنواع عالية الجودة وبكميات معتدلة قد يقدم بعض الفوائد، منها:

المساهمة في تحسين الحالة المزاجية.
احتواء الشوكولاتة الداكنة على مضادات أكسدة تساعد في حماية الخلايا.
دعم صحة القلب عند تناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.
توفير بعض المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والنحاس.
المساعدة على الشعور بالشبع لفترة أطول مقارنة ببعض الحلويات الأخرى.

لكن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية واستهلاك كميات كبيرة من السكر والدهون، لذلك ينصح بالاعتدال.

طريقة عمل الشوكولاتة في المنزل

إذا كنتِ ترغبين في إعداد شوكولاتة منزلية بمكونات بسيطة، فيمكنك تجربة الوصفة التالية.

المكونات
نصف كوب من زيت جوز الهند أو زبدة الكاكاو المذابة.
نصف كوب من مسحوق الكاكاو الخام غير المحلى.
ربع كوب من العسل الأبيض أو السكر البودرة حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة صغيرة من الملح.

وللتزيين يمكن إضافة:

مكسرات.
جوز هند مبشور.
زبيب.
فستق.
لوز.
بندق.

طريقة التحضير
تذاب زبدة الكاكاو أو زيت جوز الهند على نار هادئة أو في حمام مائي.
يضاف مسحوق الكاكاو مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا.
يضاف العسل أو السكر والفانيليا ورشة الملح ويقلب جيدًا.
يسكب الخليط في قوالب الشوكولاتة أو في صينية صغيرة مبطنة بورق الزبدة.
تضاف المكسرات أو الفواكه المجففة حسب الرغبة.
توضع القوالب في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين حتى تتماسك.
تحفظ الشوكولاتة في الثلاجة داخل علبة محكمة الغلق.

أفكار مبتكرة لتحضير الشوكولاتة في المنزل

يمكن تحويل الوصفة الأساسية إلى نكهات مختلفة، مثل:

إضافة القرفة للحصول على نكهة دافئة.
خلط القليل من القهوة سريعة الذوبان لإبراز طعم الكاكاو.
إضافة قشر البرتقال المبشور.
استخدام الفستق أو اللوز المجروش.
حشو الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني.
إضافة الكراميل أو التمر المهروس للحصول على مذاق مميز.

احتفل باليوم العالمي للشوكولاتة بطريقة مختلفة

لا يقتصر الاحتفال بهذا اليوم على شراء الشوكولاتة فقط، بل يمكن استغلاله في إعداد وصفة منزلية مع أفراد الأسرة، أو تجربة نوع جديد من الشوكولاتة الداكنة، أو تحضير مشروب الشوكولاتة الساخنة، أو تقديم هدية بسيطة من الشوكولاتة للأصدقاء والأقارب، فمثل هذه اللفتات تضفي أجواء من البهجة وتجعل الاحتفال أكثر خصوصية.