كيكة الكراميل من أشهى أنواع الحلويات التي تتميز بقوامها الهش ونكهتها الغنية التي تجمع بين حلاوة الكراميل ورائحة الفانيليا الزكية.

وهي من أنوا الكيك المناسبة لتقديمها في المناسبات العائلية، وأعياد الميلاد، أو مع كوب من الشاي أو القهوة، كما أن تحضيرها في المنزل يضمن الحصول على مكونات طازجة وطعم مميز يفوق الكثير من الأنواع الجاهزة.

وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل كيكة الكراميل.

مكونات عمل كيكة الكراميل:

كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات

كوب من السكر

نصف كوب من الزبدة الطرية أو الزيت النباتي

ثلاث بيضات

كوب من الحليب

ملعقة كبيرة من البيكينج بودر 

ملعقة صغيرة من الفانيليا

رشة ملح

مكونات صوص الكراميل

كوب من السكر

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

نصف كوب من كريمة الطهي أو الكريمة السائلة

رشة صغيرة من الملح اختياري

طريقة عمل كيكة الكراميل:-

• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تدهن صينية الخبز بالزبدة ويرش عليها قليل من الدقيق.
• في وعاء عميق، تخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش القوام.
• يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم تضاف الفانيليا.
• يخلط الدقيق مع البيكينج بودر والملح، ثم يضاف تدريجيا إلى الخليط بالتبادل مع الحليب حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
• يسكب الخليط في الصينية، ثم توضع في الفرن لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة، أو حتى تنضج الكيكة تماما ويخرج عود الأسنان نظيف.
• تترك الكيكة حتى تهدأ قليلا قبل تزيينها بصوص الكراميل.
• لإعداد صوص الكراميل، يوضع السكر في قدر على نار متوسطة دون تقليب حتى يبدأ في الذوبان ويتحول إلى اللون الذهبي.
• تضاف الزبدة مع التحريك برفق حتى تمتزج تماما.
• تضاف الكريمة السائلة بحذر مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الصوص ناعم ومتجانس.
• يرفع الصوص عن النار ويترك حتى يهدأ قليلا، ثم يوزع فوق الكيكة أو يقدم بجانبها.
• لنجاح كيكة الكراميل، يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام هش ومتجانس.
• لا يفضل الإفراط في خفق الدقيق بعد إضافته حتى لا تصبح الكيكة كثيفة.
• يراعى عدم ترك السكر على النار لفترة طويلة عند تحضير الكراميل حتى لا يكتسب طعم مر.
• يمكن عمل ثقوب صغيرة في الكيكة بعد خروجها من الفرن وسكب جزء من صوص الكراميل عليها للحصول على كيكة أكثر رطوبة.
• يمكن تزيين الوجه بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الجوز لإضافة مذاق وقيمة غذائية أكبر.