كيكة الليمون من أشهى أنواع الكيك وأكثرها شعبية، وذلك بفضل مذاقها المنعش ورائحتها العطرية المميزة، وتمتاز هذه الكيكة بقوامها الهش والطري.

وطريقة عمل كيكة الليمون، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وهى مناسبة لسهرات الصيف أو تقديمها كوجبة خفيفة مع كوب الشاي، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها فى المنزل.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل كيكة الليمون.

مكونات عمل كيكة الليمون:-

كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات

كوب من السكر الناعم

نصف كوب من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي

ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة

كوب من الحليب

ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر 

ملعقة صغيرة من الفانيليا

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج

ملعقة كبيرة من برش الليمون

رشة صغيرة من الملح

مكونات صلصة الليمون

نصف كوب من السكر البودر

ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون

ملعقة صغيرة من برش الليمون للتزيين

طريقة عمل كيكة الليمون:-

• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، مع دهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة ورشه بالدقيق أو تبطينه بورق الزبدة.
• في وعاء كبير، يخفق البيض مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش القوام.
• تضاف الزبدة المذابة أو الزيت تدريجيا مع الاستمرار في الخفق، ثم تضاف الفانيليا وعصير الليمون وبرش الليمون للحصول على نكهة منعشة ومميزة.
• في وعاء آخر، يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح جيدا.
• تضاف المكونات الجافة إلى خليط البيض بالتناوب مع الحليب، مع التقليب برفق حتى تتجانس المكونات دون المبالغة في الخلط، حتى تبقى الكيكة خفيفة وهشة.
• يسكب الخليط في القالب المجهز مسبقا، ثم يوضع في الفرن لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيف عند غرسه في منتصف الكيكة.
• تترك الكيكة لتبرد قليلا داخل القالب، ثم تنقل إلى طبق التقديم.
• لتحضير صلصة الليمون، يخلط السكر البودر مع عصير الليمون حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
• ثم توزع فوق الكيكة بعد أن تبرد تماما، وتزين بالقليل من برش الليمون لإضفاء مظهر جذاب وطعم أكثر انتعاش.
• لنجاح كيكة الليمون، يفضل استخدام الليمون الطازج للحصول على نكهة طبيعية غنية.
• يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء في التحضير.
• عدم الإفراط في خلط المكونات بعد إضافة الدقيق يساعد في الحصول على قوام هش وخفيف.
• يمكن إضافة بذور الخشخاش إلى الخليط لإضفاء مذاق مختلف ومميز.
• تحفظ الكيكة في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على طراوتها لأيام عدة.