سلطة التبولة من أشهر السلطات في المطبخ الشرقي، وتحديدا في بلاد الشام، حيث تتميز بمذاقها المنعش وقيمتها الغذائية العالية.

وتحضر التبولة باستخدام مجموعة من الخضراوات الطازجة والأعشاب العطرية، مما يجعلها خيار صحي ومثالي لمن يبحثون عن وجبة خفيفة ومغذية.

وطريقة عمل سلطة التبولة، سهلة وبسيطة وغير مكلفة فهى عبارة عن خضروات وبرغل، ولها مذاق مميز وعشاق كثيرون وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.

وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل سلطة التبولة.

مكونات عمل سلطة التبولة:-

كوبان من البقدونس الطازج المفروم ناعم

نصف كوب من النعناع الطازج المفروم

نصف كوب من البرغل الناعم

حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة

حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم أو عدة عيدان من البصل الأخضر المفروم

ربع كوب من عصير الليمون الطازج

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

أوراق خس للتقديم حسب الرغبة

طريقة عمل سلطة التبولة:-

• يغسل البرغل جيدا ثم ينقع في كمية قليلة من الماء لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يلين.
• يصفى البرغل من الماء جيدا ويضغط عليه للتخلص من أي سوائل زائدة.
• يغسل البقدونس والنعناع جيدا ثم يتركان حتى يجفا تماما، وبعد ذلك يفرمان فرم ناعم.
• تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتفرم البصلة أو البصل الأخضر.
• في وعاء كبير، يخلط البقدونس مع النعناع والطماطم والبصل والبرغل المنقوع.
• يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات برفق حتى تتجانس النكهات.
• تترك السلطة في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة قبل التقديم حتى تتشرب المكونات التتبيلة وتصبح أكثر انتعاش.
• تقدم التبولة في طبق التقديم، ويمكن تزيينها بأوراق الخس أو شرائح الليمون.
• لنجاح سلطة التبولة، يفضل استخدام البقدونس الطازج ذو اللون الأخضر الزاهي للحصول على أفضل نكهة.
• يجب تجفيف الأعشاب جيدا قبل الفرم حتى لا تصبح السلطة مائية.
• استخدام البرغل الناعم يمنح التبولة القوام التقليدي المعروف.
• يمكن زيادة كمية عصير الليمون حسب الرغبة للحصول على مذاق أكثر حموضة وانتعاش.
• ينصح بتحضير التبولة قبل موعد التقديم بوقت قصير للحفاظ على نضارة الخضروات والأعشاب.
• يمكن تقديم سلطة التبولة إلى جانب المشويات بأنواعها المختلفة، مثل الدجاج المشوي أو الكباب، كما تعد طبق مناسب ضمن مائدة المقبلات العربية، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة وصحية خلال اليوم، خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي متوازن.