طريقة عمل كفتة داوود باشا، من أشهر الأكلات الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وصلصتها الحمراء الشهية، وهي من الوصفات المحببة للكبار والصغار على حد سواء.

تعتمد طريقة عمل كفتة داوود باشا على كرات اللحم الصغيرة المطهية في صلصة الطماطم المتبلة، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو المكرونة أو الخبز، لتصبح وجبة متكاملة تناسب الغداء أو العشاء.

تتميز كفتة داوود باشا بسهولة تحضيرها ومذاقها اللذيذ، كما أنها من الوصفات الاقتصادية التي يمكن إعدادها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة عائلية شهية تجمع بين القيمة الغذائية والطعم المميز.
 

مكونات عمل كفتة داوود باشا
 

500 جرام لحم مفروم.
بصلة صغيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
2 فص ثوم مفروم.
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
ربع ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
ملعقتان كبيرتان دقيق لتغليف الكفتة (اختياري).
ملعقتان كبيرتان زيت.

مكونات الصلصة
ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
بصلة متوسطة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
3 حبات طماطم معصورة أو كوبان عصير طماطم.
كوب ونصف مرق لحم أو ماء ساخن.
ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتعديل الحموضة).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
رشة بابريكا أو شطة حسب الرغبة.

طريقة عمل كفتة داوود باشا

في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل والبهارات والقرفة حتى تتجانس المكونات.
شكلي الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتماسك.
يمكن تغليف الكرات بطبقة خفيفة من الدقيق للحصول على لون ذهبي عند التحمير.
سخني الزيت في مقلاة، ثم حمري كرات الكفتة من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، دون الحاجة إلى نضجها بالكامل، ثم ارفعيها جانبًا.

تحضير الصلصة
في قدر آخر، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
أضيفي معجون الطماطم وقلبيه حتى تتعزز نكهته.
اسكبي عصير الطماطم ثم المرق، وأضيفي الملح والفلفل والكمون والسكر والبابريكا.
اتركي الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تتماسك قليلًا.

طهي كفتة داوود باشا
أضيفي كرات الكفتة إلى الصلصة.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج الكفتة تمامًا وتتشرب نكهة الصلصة.
يمكن رش القليل من البقدونس المفروم على الوجه قبل التقديم.

نصائح لنجاح الوصفة
استخدمي لحمًا يحتوي على نسبة دهون معتدلة حتى تظل الكفتة طرية.
اعصري البصل جيدًا قبل إضافته حتى لا تصبح الكفتة هشة.
لا تكثري من تقليب الكفتة أثناء التحمير حتى لا تتفتت.
إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، يمكن إضافة القليل من الماء أو المرق أثناء الطهي.
للحصول على نكهة أغنى، أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة إلى الصلصة في الدقائق الأخيرة.

طرق تقديم كفتة داوود باشا

تقدم كفتة داوود باشا ساخنة مع:

الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.
المكرونة المسلوقة.
الخبز البلدي أو الخبز المحمص.
سلطة خضراء أو سلطة زبادي لإكمال الوجبة.