مربى المانجو من أشهى أنواع المربى التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، فهي تمتاز بلونها الذهبي الزاهي ورائحتها الشهية وطعمها الغني الذي يعشقه الكبار والصغار.

كما أنها طريقة رائعة للاستفادة من ثمار المانجو الناضجة وحفظها لفترة طويلة للاستمتاع بها طوال العام، ويمكن تقديم مربى المانجو مع الخبز المحمص، أو استخدامها في حشوات الحلويات والكعك، أو إضافتها إلى الزبادي والآيس كريم لمنحهما نكهة مميزة.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل مربى المانجو.

مكونات عمل مربى المانجو:

كيلو من المانجو الناضجة

500 إلى 700 جرام من السكر حسب درجة حلاوة المانجو

عصير ليمونة واحدة

نصف كوب من الماء عند الحاجة

نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا اختياري

طريقة عمل مربى المانجو:-

• تغسل ثمار المانجو جيدا ثم تقشر وتزال البذور، وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
• توضع قطع المانجو في قدر مناسب مع السكر، وتترك لمدة ساعة تقريبا حتى تفرز عصارتها الطبيعية.
• يوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تماما.
• عند بدء الغليان تخفف النار، ويزال أي رغوة تتكون على السطح للحصول على مربى صافية.
• يضاف عصير الليمون، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• إذا كانت المانجو ذات ألياف كثيرة، يمكن استخدام الخلاط اليدوي للحصول على قوام أكثر نعومة.
• عند الوصول إلى القوام المناسب، تضاف الفانيليا إذا رغبت في ذلك، ثم ترفع المربى عن النار.
• تترك حتى تهدأ قليلا، ثم تعبأ في برطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الغلق.
• يمكن اختبار القوام بوضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد. إذا تماسكت ولم تنتشر بسرعة عند إمالة الطبق، فهذا يعني أنها أصبحت جاهزة.
• لنجاح مربى المانجو، اختارى مانجو ناضجة وخالية من التلف للحصول على أفضل نكهة.
• لا تكثرى من كمية الماء حتى لا تصبح المربى سائلة.
• يساعد عصير الليمون على تحسين القوام وإطالة مدة الحفظ.
• استخدمى برطمانات زجاجية معقمة وجافة تماما قبل التعبئة.
• احفظى البرطمانات في مكان بارد وجاف، وبعد فتحها تحفظ في الثلاجة.
• يمكن دهنها على الخبز أو التوست، أو استخدامها كحشوة للكرواسون والفطائر، كما يمكن إضافتها إلى التشيز كيك، أو خلطها مع الزبادي، أو تزيين الكيك والحلويات بها لإضفاء نكهة فاكهية مميزة.