طاجن السيبيا بالخضار في الفرن من الأطباق البحرية الشهية والمغذية التي تجمع بين المذاق اللذيذ والفوائد الصحية المتعددة.

والسيبيا هى السبيط وهو من المأكولات البحرية اللذيذة، وعند تحضيرها مع الخضروات الطازجة داخل الفرن، نحصل على وجبة متكاملة غنية بالعناصر الغذائية ومناسبة لجميع أفراد الأسرة.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل طاجن السيبيا بالخضار فى الفرن.

مكونات عمل طاجن السيبيا بالخضار فى الفرن:-

كيلو من السيبيا الطازجة أو المجمدة بعد تنظيفها جيدا

حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة

حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح

حبة كوسا مقطعة إلى حلقات

حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح

حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح

بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

ثلاث فصوص من الثوم المفروم

حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

نصف كوب من البازلاء

ربع كوب من زيت الزيتون

كوب من مرق السمك أو الماء الساخن

ملعقة صغيرة من الكمون

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

عصير ليمونة واحدة

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة عمل طاجن السيبيا بالخضار فى الفرن:-

• تغسل السيبيا جيدا بالماء البارد للتخلص من أي شوائب.
• تقطع إلى حلقات أو قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة.
• تتبل بعصير الليمون وقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم تترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• تقشر البطاطس والجزر وتقطع إلى قطع متوسطة.
• تغسل باقي الخضروات جيدا وتجهز حسب المقادير المذكورة.
• يمكن تشويح البصل والثوم في القليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين للحصول على نكهة أقوى.
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية.
• يوضع البصل والثوم في قاع الطاجن.
• تضاف البطاطس والجزر والكوسا والفلفل والبازلاء والطماطم.
• توزع قطع السيبيا فوق الخضروات.
• يمزج معجون الطماطم مع مرق السمك والتوابل وزيت الزيتون، ثم يسكب الخليط فوق المكونات.
• يغطى الطاجن بورق الألومنيوم للحفاظ على الرطوبة أثناء الطهي.
• يدخل الطاجن إلى الفرن لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة.
• بعد مرور 35 دقيقة يزال ورق الألومنيوم ويترك الطاجن حتى يكتسب لون ذهبي خفيف.
• عند التأكد من نضج الخضروات والسيبيا، يخرج الطاجن من الفرن ويزين بالبقدونس المفروم.
• لنجاح الوصفة، يفضل عدم الإفراط في طهي السيبيا حتى لا تصبح قاسية القوام.
• يمكن إضافة شرائح الليمون إلى الطاجن لمنحه نكهة منعشة.
• استخدام الخضروات الموسمية يضيف قيمة غذائية أكبر ومذاق أفضل.
• يمكن إضافة القليل من الفلفل الحار لمحبي الأطعمة ذات النكهة الحارة.
• يقدم الطاجن ساخن بجانب الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.