قدمت مديرية الزراعة بمحافظة الجيزة دليلًا توعويًا للمواطنين حول أفضل قطع اللحوم المناسبة لكل وصفة وطريقة الطهي المثالية لها، مؤكدة أن اختيار قطعة اللحم الصحيحة يعد خطوة أساسية للحصول على مذاق أفضل، وتقليل وقت التسوية، وتحقيق أفضل نتيجة عند إعداد الوجبات.
 

وأوضحت مديرية الزراعة بالجيزة أن أنواع اللحوم تختلف في طبيعتها ودرجة طراوتها ونسبة الدهون الموجودة بها، وهو ما يجعل بعض القطع مناسبة للشواء، وأخرى للطواجن أو السلق أو الأكلات التي تعتمد على اللحم المفروم.
 

أفضل قطع اللحوم للشواء والستيك
 

وأشارت إلى أن الريش تعد من أفضل قطع اللحوم المناسبة للشواء على الفحم، نظرًا لسرعة تسويتها وتميزها بمذاق شهي، بينما يعتبر الإنتركوت من القطع المميزة للستيك والشوي، لاحتوائه على نسبة دهون خفيفة تمنحه طراوة ونكهة غنية أثناء الطهي.
 

وأضافت أن الفلتو يعد من أطرى وأفضل قطع اللحوم، حيث يناسب إعداد الستيك والأطباق سريعة التسوية، كما يمكن استخدامه في بعض أنواع الطواجن التي تحتاج إلى لحم طري.
 

قطع اللحوم المناسبة للطواجن والسلق
 

وأكدت مديرية الزراعة أن الموزة تعد من أفضل القطع المستخدمة في السلق والطواجن، لأنها تمنح الشوربة والمرقة مذاقًا غنيًا وقوامًا مميزًا، كما تعد الرقبة من القطع المناسبة للطهي البطيء والفتة، نظرًا لاحتوائها على نسبة من الجيلاتين الطبيعي الذي يساعد على الحصول على لحم طري ونكهة مميزة.
 

كما أوضحت أن بيت الكلاوي يصلح لإعداد الكباب والطواجن، ويعطي نتائج جيدة عند التسوية داخل الفرن.
 

قطع اللحوم المناسبة للبفتيك والكفتة والأكلات السريعة
 

وأشارت إلى أن وش الفخدة من القطع المناسبة للبفتيك والإسكالوب، ويمكن استخدامه أيضًا في بعض وصفات البانيه، بينما يعد السن اختيارًا مناسبًا لإعداد الكفتة والحواوشي وجميع أنواع اللحوم المفرومة.
 

وأضافت أن السمانة تناسب إعداد الشاورما واللحوم المقطعة المستخدمة في الأطباق السريعة، لما تتميز به من قوام مناسب لهذه الوصفات.
 

عرق الفلتو.. اختيار مثالي للروستو
 

ولفتت مديرية الزراعة بالجيزة إلى أن عرق الفلتو يعد من القطع المناسبة لتحضير الروستو، كما يمكن تقطيعه إلى شرائح وتقديمه مع صوص المشروم أو الكريمة للحصول على وجبة مميزة.
 

نصيحة قبل شراء اللحوم
 

وأكدت مديرية الزراعة أن معرفة استخدامات كل قطعة لحم تساعد ربات البيوت على اختيار النوع المناسب لكل وصفة، موضحة أن الاختيار الصحيح لا ينعكس فقط على الطعم، ولكنه يساعد أيضًا في توفير وقت التسوية والحصول على أفضل جودة للوجبة.
 

ونصحت المواطنين بالاحتفاظ بدليل قطع اللحوم واستخدامه عند الشراء، لاختيار القطعة المناسبة حسب طريقة الطهي والوصفة المراد إعدادها، خاصة مع اختلاف طبيعة كل جزء من أجزاء الذبيحة وملاءمته لأنواع الطعام المختلفة.