الملوخية من الخضروات الشهيرة التى لها شعبية كبيرة فى مصر، كما أنها تقدم فى مصر بطريقة مميزة ولذيذة ومختلفة عن باقى دول العالم العربى.

والملوخية لا تتمتع بمذاق شهى فقط بل أيضا لها قيمة غذائية عالية لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم.

فوائد الملوخية 

ويقول الدكتور عماد سلامة أخصائي التغذية العلاجية، إن الملوخية ليست مجرد أكلة شعبية لذيذة، بل هي من أكثر الخضروات الورقية قيمة من الناحية الغذائية، حيث تحتوي الملوخية على نسبة جيدة من المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهما عنصران مهمان لدعم وظائف العضلات والأعصاب، والمساعدة في الحفاظ على ضغط الدم ضمن المعدلات الطبيعية، كما يساهمان في تقليل التوتر والإجهاد، كما أنها غنية بالألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين عملية الهضم، وتعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، وزيادة الشعور بالشبع، بالإضافة إلى المساهمة في تحسين التحكم في مستويات سكر الدم وتقليل ارتفاعه بعد تناول الوجبات.

القيمة الغذائية للملوخية 

وأضاف سلامة، أن الملوخية مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات، مثل:

• فيتامين A الذي يدعم صحة العينين والمناعة.
• فيتامين C الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد على امتصاص الحديد.
• فيتامين K المهم لصحة العظام وتجلط الدم الطبيعي.
• حمض الفوليك الضروري لتكوين الخلايا.
• كما تحتوي على معادن مهمة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
• ومن أبرز مميزاتها أيضا احتواؤها على مضادات أكسدة قوية مثل اللوتين، والبيتا كاروتين، والكيرسيتين، والبوليفينولات، وهي مركبات تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات، مما يدعم صحة القلب والأوعية الدموية وقد يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة عند اتباع نظام غذائي صحي متوازن.

سر القوام اللزج للملوخية 

وتابع، أما القوام اللزج الذي يميز الملوخية، فهو ناتج عن وجود ألياف ذائبة ومركبات هلامية، والتي قد تساعد في تليين محتويات الأمعاء وتهدئة بطانة الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، ولزيادة الاستفادة من الحديد النباتي الموجود في الملوخية، ينصح بإضافة القليل من عصير الليمون، لأن فيتامين C يعزز امتصاص الحديد، كما أن تناولها مع كمية معتدلة من الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون أو الزبدة أو السمن البلدي، يساعد على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامين A والكاروتينات.

أضرار الملوخية 

وأوضح الدكتور عماد سلامة أخصائي التغذية العلاجية، أنه رغم فوائدها الكبيرة، فقد يعاني بعض الأشخاص من انتفاخ أو اضطرابات هضمية بعد تناول الملوخية، ويختلف ذلك من شخص لآخر حسب طبيعة الجهاز الهضمي وتوازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، أما الأشخاص الذين يعانون من فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة (SIBO)، فقد تزيد لديهم بعض الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للتخمير من الانتفاخ أو الإسهال، لكن الملوخية ليست ممنوعة على الجميع، ويختلف الأمر حسب الحالة وخطة العلاج التي يحددها الطبيب أو اختصاصي التغذية.