صحة تحذر.. الإفراط في تناول الملح يرفع خطر الإصابة بالأمراض المزمنة «فوراً»
أطلقت وزارة الصحة والسكان، بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية، تحذيرا عاجلا للمواطنين من تجاوز استهلاك ٥ جرامات من الملح يوميا (ما يعادل ملعقة صغيرة)، مؤكدة أن هذا المقدار البسيط هو الحد الفاصل بين الوقاية والإصابة بأمراض مزمنة قاتلة تتصدرها السكتات الدماغية وسرطان المعدة، وذلك في إطار خطة الدولة لخفض معدلات الوفيات الناتجة عن الأمراض غير المعدية وتحسين جودة حياة المواطن المصري ضمن المبادرات الرئاسية للصحة العامة.
مخاطر صحية تتجاوز ضغط الدم
أوضحت التقارير الطبية الصادرة عن الوزارة أن التمادي في تناول الصوديوم لا يتوقف أثره عند ارتفاع ضغط الدم فحسب، بل يمتد ليشكل منظومة من التهديدات الصحية المتشابكة التي تؤثر على إنتاجية الفرد وحياته، وتشمل هذه المخاطر:
- تحفيز نمو الخلايا السرطانية في المعدة نتيجة التهيج المستمر للأغشية المخاطية.
- زيادة العبء على الفلترة الكلوية مما يؤدي لظهور أمراض الكلى المزمنة والفشل الكلوي.
- تفتيت كثافة العظام والإصابة بالهشاشة نتيجة طرد الكالسيوم مع الملح الزائد في البول.
- ارتباط مباشر بارتفاع معدلات السمنة نتيجة فتح الشهية واحتباس السوائل داخل الجسم.
خلفية رقمية وإحصاءات عالمية
تشير تقديرات منظمة الصحة العالمية إلى أن تقليل استهلاك الملح عالميا إلى الحد الموصى به (أقل من ٥ جرامات يوميا) يمكن أن يمنع ٢.٥ مليون حالة وفاة سنويا من السكتات والقلب. وفي مصر، تشير الدراسات المسحية إلى أن متوسط استهلاك الفرد يتجاوز الضعف المسموح به في كثير من الأحيان، نظرا لاعتماد المطبخ المصري على المخللات والأسماك المملحة والوجبات الجاهزة التي تحتوي على نسب “صوديوم خفية” تتجاوز ٧٠٪ من إجمالي الاستهلاك اليومي للشخص دون أن يشعر.
روشتة الوقاية والبدائل الصحية
لتحقيق المعادلة الصعبة بين المذاق والصحة، وجهت وزارة الصحة مجموعة من النصائح الخدمية للمستهلكين لضبط بوصلتهم الغذائية، خاصة مع انتشار الأطعمة المصنعة التي تغزو الأسواق، وأهمها:
- استبدال ملح الطعام في الطهي ببدائل طبيعية مثل (الليمون، الخل، الأعشاب، التوابل القوية) لإعطاء نكهة دون ضرر.
- الالتزام بقراءة الملصق الغذائي (Nutrition Facts) الموجود على المعلبات للتأكد من نسبة “الصوديوم” واختيار المنتجات الأقل تركيزا.
- تقليل الاعتماد على الوجبات السريعة والمصنعات اللحمية التي تعتمد على الأملاح كمادة حافظة أساسية.
- غسل الخضروات المعلبة بالماء قبل تناولها لتقليل كمية الأملاح المضافة إليها.
متابعة الإجراءات الوقائية الوطنية
تأتي هذه التحذيرات بالتزامن مع توجه الدولة لتشديد الرقابة على المصانع الغذائية لالتزامها بالمعايير الصحية في نسب الإضافات وبدائل الملح. ومن المتوقع أن تشهد الفترة المقبلة تكثيفا للحملات التوعوية في المدارس والمراكز الطبية لترسيخ ثقافة “الغذاء المتوازن”، حيث تراهن وزارة الصحة على وعي المواطن في تقليل الفاتورة العلاجية للدولة، إذ أن الملح يوصف طبيا بأنه “القاتل الصامت” الذي يمهد الطريق لأمراض القلب التي تلتهم جزءا كبيرا من ميزانية الرعاية الصحية سنويا.
