صحة تعلن «8» نصائح عاجلة لتناول الفسيخ والرنجة خلال عيد الفطر المبارك
وجهت وزارة الصحة والسكان المصرية تحذيرات عاجلة للمواطنين بشان ضوابط تناول الاسماك المملحة خلال احتفالات عيد الفطر المبارك، مؤكدة على ضرورة الالتزام بمعايير السلامة عند شراء واستهلاك الفسيخ والرنجة لتجنب الاصابة بمرض التسمم الممباري او الارتفاع المفاجئ في ضغط الدم، وذلك في ظل رصد زيادة سنوية في حالات النزلات المعوية الحادة خلال هذه الفترة المرتبطة بالعادات الغذائية التاريخية للمصريين في الاعياد.
نصائح الوقاية والتعامل الآمن مع اصناف العيد
لضمان قضاء عطلة آمنة بعيدا عن الطوارئ الطبية، شددت الوزارة على مجموعة من الاجراءات الوقائية التي تمثل صمام امان للمستهلك، وتشمل ما يلي:
- ضرورة الشراء من منشات تجارية مرخصة وخاضعة للرقابة الصحية، والابتعاد تماما عن الباعة الجائلين الذين يفتقرون لادوات الحفظ السليم.
- فحص السمكة ظاهريا، حيث يجب ان تكون متماسكة القوام، ذات جلد لامع، وخالية من الروائح النفاذة الكريهة او البقع غير الطبيعية.
- تطهير الاسماك من خلال عملية الطهي الحراري الخفيف او الشوي، مع ازالة الاحشاء والجلد لتقليل نسب البكتيريا الضارة التي قد تنشأ نتيجة سوء التخزين.
- الاعتماد على المطهرات الطبيعية مثل الليمون والخل مع البصل الاخضر، حيث تعمل هذه الاضافات على معادلة الوسط البكتيري وتحسين كفاءة الجهاز الهضمي.
المخاطر الصحية والقيمة الغذائية في الميزان
يعد التحدي الاكبر في تناول الفسيخ هو نسبة الملوحة العالية التي تتجاوز في بعض الاحيان 15 بالمئة من وزن السمكة، وهي كمية تفوق احتياجات الجسم اليومية بمراحل. ويوضح الخبراء ان الافراط في التناول يؤدي مباشرة الى احتجاز السوائل في الجسم، مما يشكل خطرا داهما على مرضى الكلى والقلب وضغط الدم المرتفع. واشارت تقارير سابقة الى ان اعراض التسمم الغذائي قد تظهر خلال فترة من 12 الى 36 ساعة بعد التناول، وتتمثل في زغللة العين، وصعوبة البلع، وضيق التنفس، مما يستوجب التوجه الفوري لاقرب مستشفى لتلقي المصل المضاد.
الرقابة والاجراءات الاحترازية في الاسواق
بالتوازي مع النصائح التوعوية، كثفت اجهزة الرقابة التموينية والصحية من حملاتها التفتيشية على الاسواق والمصانع الشعبية المتخصصة في تمليح الاسماك. وتهدف هذه الحملات الى سحب عينات عشوائية للتاكد من مطابقتها للمواصفات القياسية المصرية ورصد اي شحنات غير صالحة للاستهلاك الآدمي قبل وصولها الى مائدة المواطن. وتتوقع المصادر ان يشهد الموسم الحالي تشديدا غير مسبوق في الغرامات المالية والاجراءات القانونية ضد المخالفين، مع استمرار العمل بمركز السموم القومي على مدار 24 ساعة لاستقبال اي حالات طارئة خلال ايام العيد.
