صحة تعلن «6» ضوابط لاختيار رنجة وفسيخ آمنين تزامنا مع شم النسيم
وجهت وزارة الصحة والسكان حزمة من النصائح والتحذيرات الحاسمة للمواطنين مع اقتراب احتفالات شم النسيم، حيث وضعت دليلا شاملا لكيفية اختيار وتناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة، لتجنب مخاطر التسمم الغذائي الحاد الذي قد يؤدي إلى الوفاة في غضون ساعات، مؤكدة على ضرورة الشراء من منافذ تخضع للرقابة الصحية والابتعاد نهائيا عن الباعة الجائلين لضمان سلامة المنتج وصلاحيته للاستهلاك الآدمي.
دليلك لاختيار الأسماك المملحة السليمة
حددت الوزارة معايير دقيقة يجب توفرها في الأسماك قبل الشراء، حيث تزداد مخاوف الإصابة بـ التسمم الوشيقي (البوتيوليزم) نتيجة سوء التخزين أو استخدام أسماك فاسدة في عملية التمليح. ولضمان الحصول على وجبة آمنة، يجب اتباع المواصفات التالية:
- مواصفات الفسيخ الآمن: يجب أن يكون قوام السمكة متماسكا وغير مهترئ، مع جلد لامع خال من التغيرات اللونية، وعينين براقتين وليستا غائرتين، إضافة إلى رائحة السمك المملح المعروفة دون أي نفاذية كريهة.
- معايير جودة الرنجة: لابد أن تتميز باللون الذهبي الخارجي، وأن تكون خالية من أي بقع بيضاء أو عفن، مع حفظها في درجات حرارة منخفضة داخل الثبريدات بشكل مستمر.
- طرق التحضير: شددت التوصيات على أهمية غسل اليدين والأدوات جيدا، وحفظ الأسماك في الثلاجة فور شرائها وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لتجنب نشاط البكتيريا اللاهوائية.
خلفية رقمية ومخاطر صحية مرصودة
تأتي هذه التحذيرات في ظل رصد سنوي لحالات تسمم ناتجة عن استهلاك منتجات مجهولة المصدر، حيث تصل تكلفة مصل التسمم الممبارى (أنتيتوكسين) الذي توفره الدولة بالمجان في المستشفيات إلى مبالغ طائلة، حيث تقدر تكلفة الجرعة الواحدة للمريض بحوالي 100 ألف جنيه في بعض الأحيان. وبحسب التقارير الصحية، فإن الأعراض لا تظهر فور التناول بل قد تستغرق من 12 إلى 36 ساعة، وهو ما يتطلب يقظة تامة من المواطنين عند الشعور بأي اضطراب في الرؤية أو التنفس.
وتشير إحصائيات الرقابة على الأغذية إلى تكثيف الحملات التفتيشية خلال الأسبوع الحالي على أكثر من 3000 منشأة غذائية على مستوى الجمهورية، للتأكد من سحب عينات من الأسماك المملحة والمدخنة وتحليلها بالمعامل المركزية لضمان مطابقتها للمواصفات القياسية المصرية.
إرشادات الطوارئ والمتابعة الطبية
دعت وزارة الصحة المواطنين إلى عدم التهاون مع ظهور أي من الأعراض التالية بعد تناول وجبة شم النسيم، والتوجه فورا إلى أقرب مستشفى حكومي أو مركز سموم:
- حدوث زغللة في العين أو ازدواجية في الرؤية.
- صعوبة بالغة في البلع أو جفاف شديد في الحلق.
- الشعور بضيق في التنفس أو وهن عام في عضلات الجسم.
وتعمل الوزارة حاليا على رفع درجة الاستعداد في جميع مراكز الترصد والمستشفيات العامة، مع توفير مخزون استراتيجي من الأمصال واللقاحات لمواجهة أي حالات طارئة، مؤكدة أن سلاح المواطن الأول هو الوعي والامتناع عن شراء السلع الرخيصة مجهولة المصدر التي تباع في ممرات غير مرخصة أو عبر منصات التواصل الاجتماعي غير الموثوقة.
