طريقة عمل الناجتس، من أكثر الأطعمة التي يعشقها الأطفال والكبار، فهو يتميز بقوامه الطري من الداخل وطبقته الخارجية المقرمشة التي تمنحه مذاقًا شهيًا. 
 

وعلى الرغم من سهولة شراء الناجتس الجاهز، فإن تحضيره في المنزل يمنحك فرصة لاختيار مكونات صحية وطازجة، مع التحكم في كمية الدهون والبهارات المستخدمة، مما يجعله خيارًا أفضل للأسرة.

الناجتس المنزلي من الوصفات السهلة والاقتصادية التي يمكن تحضيرها في أي وقت، كما أنه يضمن لك مكونات طازجة وطعمًا شهيًا ينافس أشهر المطاعم. 

ويمكنك أيضًا تنويع النكهات بإضافة الجبن المبشور أو الأعشاب الإيطالية أو القليل من الشطة حسب ذوق أفراد الأسرة، ليصبح طبقًا مميزًا يناسب الغداء أو العشاء أو حتى وجبات الأطفال الخفيفة.

وفي السطور التالية، نقدم لك طريقة عمل الناجتس في المنزل بخطوات سهلة، إلى جانب مجموعة من النصائح للحصول على نتيجة تضاهي المطاعم.

مكونات عمل الناجتس

لتحضير حوالي 4 حصص، ستحتاجين إلى:

500 جرام من صدور الدجاج المخلية.
ثمرة بطاطس صغيرة مسلوقة (اختياري لمنح الخليط تماسكًا وطراوة).
فصان من الثوم.
بصلة صغيرة.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل.
رشة زعتر أو أوريجانو حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
للتغليف
كوب دقيق.
2 بيضة.
كوبان من البقسماط المطحون أو البانكو للحصول على قرمشة أكبر.
زيت غزير للقلي أو رذاذ زيت في حالة الطهي بالفرن أو القلاية الهوائية.

طريقة عمل الناجتس خطوة بخطوة
 

أولًا: تجهيز خليط الدجاج

اغسلي صدور الدجاج جيدًا ثم جففيها باستخدام مناشف المطبخ الورقية. بعد ذلك قطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعيها في محضر الطعام.

أضيفي إليها البصلة والثوم والبطاطس المسلوقة والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل والبقدونس، ثم افرمي جميع المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

إذا بدا الخليط لينًا للغاية، يمكن وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يصبح أسهل في التشكيل.

تشكيل الناجتس

خذي مقدارًا مناسبًا من الخليط وشكليه على هيئة قطع بيضاوية أو مستطيلة بالحجم الذي تفضلينه.

يمكن دهن اليدين بقليل من الزيت حتى لا يلتصق الخليط أثناء التشكيل.

تغليف الناجتس

للحصول على طبقة خارجية مقرمشة، اتبعي الخطوات التالية:

مرري كل قطعة في الدقيق.
ثم اغمسيها في البيض المخفوق.
بعد ذلك غطيها جيدًا بالبقسماط أو البانكو مع الضغط الخفيف حتى يلتصق بها.

للحصول على قرمشة مضاعفة، يمكن إعادة غمس القطعة في البيض مرة أخرى ثم تغليفها بالبقسماط للمرة الثانية.

طريقة القلي

سخني كمية مناسبة من الزيت على درجة حرارة متوسطة.

ضعي قطع الناجتس في الزيت الساخن دون تكديسها داخل المقلاة، واتركيها لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.

ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة عمل الناجتس في الفرن

إذا كنت تبحثين عن نسخة أخف في السعرات الحرارية، رتبي قطع الناجتس في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم رشيها بقليل من الزيت.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، مع تقليبها في منتصف مدة الطهي حتى تتحمر من الجانبين.

طريقة تحضير الناجتس في القلاية الهوائية

القلاية الهوائية أصبحت من أفضل الطرق لإعداد الناجتس الصحي.

سخني القلاية الهوائية إلى 200 درجة مئوية.
رشي قطع الناجتس بالقليل من الزيت.
اطهيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
اقلبي القطع بعد مرور نصف الوقت للحصول على لون ذهبي متساوٍ.

أفكار لتقديم الناجتس

يمكن تقديم الناجتس مع العديد من الأطباق الجانبية، مثل:

البطاطس المقلية أو المشوية.
سلطة الكول سلو.
سلطة خضراء طازجة.
الذرة الحلوة.
الأرز الأبيض أو الأرز بالخضار.

كما يمكن تقديمه مع مجموعة من الصلصات مثل:

الكاتشب.
المايونيز.
صوص الباربكيو.
صوص المستردة بالعسل.
صوص الجبن.
صوص الرانش.

نصائح لنجاح الوصفة
استخدمي صدور الدجاج الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
لا تفرطي في فرم الدجاج حتى لا يصبح الخليط سائلًا جدًا.
اتركي الخليط في الثلاجة قبل التشكيل إذا كان طريًا.
استخدمي البانكو بدلًا من البقسماط العادي إذا كنت ترغبين في قرمشة أكبر.
احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا قبل بدء القلي حتى لا يمتص الناجتس كمية كبيرة من الزيت.
لا تضعي عددًا كبيرًا من القطع في المقلاة دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.

هل يمكن حفظ الناجتس؟

نعم، يمكن تجهيز كمية كبيرة من الناجتس وحفظها في الفريزر قبل القلي.

رتبي القطع بعد تغليفها في صينية داخل الفريزر حتى تتجمد، ثم انقليها إلى أكياس حفظ الطعام. ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

وعند الاستخدام، لا حاجة لإذابتها بالكامل، بل يمكن قليها أو خبزها مباشرة مع زيادة بسيطة في وقت الطهي.

القيمة الغذائية للناجتس المنزلي

يمتاز الناجتس المحضر في المنزل بأنه يحتوي على نسبة أعلى من البروتين مقارنة بالأنواع التجارية، كما يمكنك التحكم في كمية الملح والدهون والمواد المضافة. وتوفر صدور الدجاج البروتين اللازم لبناء العضلات، بينما تضيف التوابل والأعشاب نكهة مميزة دون الحاجة إلى إضافات صناعية.

كما أن طهيه في الفرن أو القلاية الهوائية يساعد على تقليل كمية الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.